是否可以查询所有天一小时范围内的数据?

Can I query data within an hour range for all days?

使用 Apache Druid,是否可以使用默认时间戳字段查询上午 11 点和下午 5 点之间的所有数据?

有点。您必须指定多个间隔,每天一个:

"intervals": [
  "2019-05-17T11:00:00Z/2019-05-17T17:00:00Z",
  "2019-05-18T11:00:00Z/2019-05-18T17:00:00Z",
  "2019-05-19T11:00:00Z/2019-05-19T17:00:00Z"
]